Zeytinyağlı soğan dolması

Malzemeler

5 kişilik

• 8 büyük kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 limon

Hazırlanışı

1. 01

   Büyük soğanların kabuklarını soyun. Her birinin tepesinden köke doğru, yalnızca orta katlara ulaşacak derinlikte tek kesik atın; bu kesik pişen katların ayrılmasını kolaylaştırır.

2. 02

   Geniş tencerede suyu kaynatın, soğanları ekleyip 8 dakika haşlayın. Maşa ile alın ve soğuk suya tutarak el yakmayacak sıcaklığa getirin; dış katları yırtmadan tek tek ayırın.

3. 03

   İç harç için küçük doğranmış bir soğanı zeytinyağında 4 dakika kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip 1 dakika renk aldırın; yıkanmış pirinç, kuş üzümü, tarçın, tuz ve yarım su bardağı suyu katın.

4. 04

   Harç kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 8 dakika pişirin. Pirinç yarı yumuşak olmalı; tüm suyu çekmişse 1–2 yemek kaşığı su ekleyin. Harcı ılınmaya bırakın.

5. 05

   Soğan katlarını kesik kenarı yukarı bakacak biçimde açın. Her birine bir tatlı kaşığı iç koyup katı gevşekçe sarın; pirinç pişerken genişleyeceği için fazla doldurmayın.

6. 06

   Dolmaları ek yeri alta gelecek şekilde tencereye sıkıca dizin. Limon suyu, bir su bardağı sıcak su ve bir tutam tuz ekleyin; üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak kapatın.

7. 07

   Kısık ateşte yaklaşık 35 dakika, pirinç ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatıp tencerede 15 dakika dinlendirin; ılık veya soğuk servis edin.