Tunus Usulü Harissalı Şakşuka

Malzemeler

4 kişilik

• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• kuru soğan1 orta, doğranmış
• kapya biber2 ince şerit
• sarımsak2 diş, ezilmiş
• domates600 g, rendelenmiş
• harissa1 tatlı kaşığı
• kimyon1 tatlı kaşığı
• tatlı toz biber1 tatlı kaşığı
• yumurta4 adet
• tuz1 tatlı kaşığı, damak tadına göre
• maydanoz2 yemek kaşığı, kıyılmış
• ekmek4 dilim, servis için

Hazırlanışı

1. 01

   Geniş kapaklı tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kapya biberi 8–10 dakika, biberler yumuşayıp kenarları hafif renk alana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın.

2. 02

   Harissa, kimyon ve toz biberi katın; baharatları yağda yaklaşık 30 saniye açın. Rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip kaynama başlayınca ateşi orta-kısığa indirin.

3. 03

   Sosu kapağı açık 12–15 dakika pişirin. Kaşıkla tavada bir iz çizdiğinizde iz birkaç saniye kapanmıyorsa sos hazırdır. Sulu kalırsa yumurta eklemeden önce biraz daha çektirin; tadıp harissayı ayarlayın.

4. 04

   Kaşığın tersiyle sos içinde dört yuva açın. Yumurtaları önce küçük bir kâseye tek tek kırıp yuvalara bırakın; böylece kabuk parçası veya bozuk yumurta tavaya karışmaz.

5. 05

   Kapağı kapatıp 5–7 dakika pişirin. Aklar beyazlaşıp sabitlendiğinde sarılar hâlâ hafif titreşirken ocaktan alın; daha katı sarı için 1–2 dakika daha tutun. Maydanoz serpip ekmekle sıcak servis edin.