Tayland Usulü Tavuklu Yeşil Köri

Malzemeler

4 kişilik

• tavuk göğsü veya but500 g, ince dilimlenmiş
• Tay yeşil köri ezmesi2 yemek kaşığı
• hindistan cevizi sütü400 ml
• Tay patlıcanı veya mini patlıcan200 g, dörde bölünmüş
• tavuk suyu150 ml
• balık sosu1 yemek kaşığı
• esmer şeker1 tatlı kaşığı
• kırmızı kapya biber1 ince şerit kesilmiş
• Tay fesleğeni1 avuç
• yasemin pirinci300 g, kuru
• su450 ml, pirinç için

Hazırlanışı

1. 01

   Yasemin pirincini su berraklaşana dek 2–3 kez yıkayıp süzün. 450 ml suyla tencereye alın; kaynayınca kapağı kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirirken köriyi hazırlayın.

2. 02

   Hindistan cevizi sütü kutusunu çalkalamadan açın. Üstte birikmiş yoğun kremadan 3 yemek kaşığı alıp derin tavada orta ateşte, yağı hafifçe ayrışana kadar 2–3 dakika ısıtın.

3. 03

   Yeşil köri ezmesini ekleyin ve 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Keskin kokusu yumuşayınca tavuk dilimlerini ilave edin; dış yüzeyleri renk değiştirene kadar yaklaşık 2 dakika çevirin.

4. 04

   Kalan hindistan cevizi sütü ile tavuk suyunu döküp kaynama eşiğine getirin. Patlıcanları ekleyin ve ateşi kısın. Tavuk pişip patlıcan çatalı hafifçe kabul edene kadar kapağı aralık tutarak 8–10 dakika pişirin.

5. 05

   Balık sosu ve esmer şekeri karıştırın. Tadına bakıp tuzlu-tatlı dengeyi ayarlayın; daha hafif sos istenirse az sıcak su ekleyin. Kapya biberi son 2 dakikada katın ki diri ve renkli kalsın.

6. 06

   Tencereyi ocaktan alın. Fesleğen yapraklarını ekleyip bir kez karıştırın, kapağı 1 dakika kapalı tutun. Köriyi yasemin pirinciyle, sosunu da bolca paylaştırarak servis edin.