Tavuklu Noodle Tarifi: Soya Soslu, Sebzeli ve 30 Dakikada
Noodle, Asya'nın farklı mutfaklarında çok çeşitli biçimlerde hazırlanan erişte yemeklerinin genel adıdır. Çin, Japonya, Kore ve Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılan eriştelerin malzemeleri, kalınlıkları ve pişirme teknikleri birbirinden farklıdır. Tavuklu ve sebzeli noodle ise bu zengin mutfak geleneğinden ilham alan, özellikle hızlı pişirme yöntemiyle öne çıkan pratik bir yemektir. Bu tarifin temelinde yüksek ateşte kısa sürede pişirme tekniği bulunur. Tavuk parçaları sıcak tavada renk alırken sebzeler fazla yumuşamadan pişirilir. Soya sosu, sarımsak ve zencefille hazırlanan aromatik karışım ise eriştelerin yüzeyini kaplayarak bütün malzemeleri bir araya getirir. Başarılı bir noodle için malzemelerin önceden hazırlanması önemlidir. Çünkü pişirme başladıktan sonra işlemler oldukça hızlı ilerler. Sebzelerin aynı kalınlıkta doğranması, eriştelerin fazla haşlanmaması ve tavanın aşırı doldurulmaması yemeğin dokusunu doğrudan etkiler. Bu tarifte tavuk göğsü, havuç, kırmızı biber ve taze soğan kullanıyoruz. Sonuç, sebzeleri hafif diri, tavukları sulu ve erişteleri parlak soya sosuyla kaplanmış, dengeli bir noodle.
Tarif sahibi: engin · @engin
Malzemeler
3 kişilik
- Yumurtalı noodle250 gram
- Tavuk göğsü350 gram
- Kırmızı kapya biber1 adet
- Havuç1 orta boy
- Yeşil biber1 adet
- Taze soğan3 dal
- Sarımsak3 diş
- Taze zencefil10 gram
- Ayçiçek yağı3 yemek kaşığı
- Az tuzlu soya sosu4 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Bal1 tatlı kaşığı
- Pirinç sirkesi1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 tatlı kaşığı
- Mısır nişastası1 çay kaşığı
- Su (sos için)3 yemek kaşığı
- Susam1 tatlı kaşığı
- Karabiber0,25 çay kaşığı
- Noodle'ı haşlamak için ayrıca yeterli miktarda su gereklidir.
- Soya ve istiridye sosları tuz içerdiğinden başlangıçta ilave tuz kullanmayın.
- İstiridye sosu kabuklu deniz ürünü içerir; alerjisi olanlar kullanmamalıdır.
Hazırlanışı
- 01
Malzemeleri hazırlayın. Pişirmeye başlamadan önce tavukları, sebzeleri ve sos malzemelerini tezgâha alın. Noodle hızlı pişirilen bir yemek olduğu için bütün doğrama işlemlerinin önceden tamamlanması önemlidir.
- 02
Tavuk göğsünü hazırlayın. Tavuk göğsünün üzerindeki fazla yağ ve zarları temizleyin. Eti yaklaşık yarım santimetre kalınlığında, ince ve uzun şeritler halinde kesin. Parçaların benzer kalınlıkta olması eşit pişmelerini sağlar.
- 03
Tavukları kurulayın. Doğradığınız tavukları kâğıt havluyla hafifçe kurulayın. Çiğ tavuğu yıkamayın. Yüzeydeki fazla nemin alınması, tavukların sıcak tavada daha iyi renk almasına yardımcı olur.
- 04
Sebzeleri yıkayın. Kapya biberi, yeşil biberi, havucu ve taze soğanları iyice yıkayın. Ardından temiz bir bez veya kâğıt havluyla kurulayın.
- 05
Havucu doğrayın. Havucun kabuğunu soyun. Önce ince dilimler, ardından yaklaşık 3-4 mm kalınlığında uzun şeritler kesin. Çok kalın parçalar kullanmak havuçların diğer sebzelerle aynı sürede pişmesini zorlaştırabilir.
- 06
Biberleri hazırlayın. Kapya ve yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri havuçlarla benzer uzunlukta, ince şeritler halinde doğrayın.
- 07
Taze soğanları ayırın. Taze soğanların beyaz kısımlarını ince halkalar halinde kesin. Yeşil kısımlarını ise yaklaşık 3 cm uzunluğunda doğrayın. Beyaz ve yeşil bölümleri ayrı kaplarda bekletin.
- 08
Sarımsak ve zencefili hazırlayın. Sarımsakları ince doğrayın veya ezin. Taze zencefilin kabuğunu soyup ince rendeleyin. Bu iki malzemeyi pişirme sırasında kolayca ekleyebilmek için küçük bir kapta birleştirin.
- 09
Soya soslu karışımı hazırlayın. Küçük bir kaseye az tuzlu soya sosunu, istiridye sosunu, balı, pirinç sirkesini ve susam yağını alın. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
- 10
Sosun kıvamını ayarlayın. Mısır nişastasını 3 yemek kaşığı soğuk suyla ayrı bir kapta açın. Ardından hazırladığınız soya soslu karışıma ekleyin. Nişastanın topaklanmaması için iyice karıştırın.
- 11
Noodle suyunu kaynatın. Geniş bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kullanacağınız noodle'ın paket üzerindeki pişirme süresini kontrol edin.
- 12
Noodle'ı haşlayın. Erişteleri kaynar suya ekleyin. Paket talimatındaki sürenin alt sınırına yakın, hafif diri kalacak şekilde pişirin. Noodle'ın tavada da kısa süre pişeceğini unutmayın.
- 13
Noodle'ı süzün. Pişen erişteleri süzgece alın. Birbirine yapışmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Uzun süre bekletmeden diğer malzemelerle birleştirmek üzere hazır tutun.
- 14
Tavayı ısıtın. Geniş bir wok veya kalın tabanlı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ayçiçek yağının 2 yemek kaşığını ekleyin. Yağ ısındığında tavukları pişirmeye başlayın.
- 15
Tavukları tavaya yerleştirin. Tavuk şeritlerini tavaya tek kat halinde yayın. Tavanız küçükse tavukları iki partide pişirin. Parçaların üst üste gelmesi tavada fazla buhar oluşmasına neden olabilir.
- 16
Tavukları soteleyin. Tavukları yaklaşık 4-6 dakika boyunca çevirerek pişirin. Dış yüzeylerinde hafif kızarmış alanlar oluşmalı ve iç kısımları tamamen pişmelidir. En kalın parçanın merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
- 17
Tavukları kenara alın. Pişen tavukları temiz bir tabağa aktarın. Çiğ tavukla temas etmiş tabak veya ekipmanları yeniden kullanmayın.
- 18
Sebzeleri soteleyin. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Önce havuçları alın ve yaklaşık 1 dakika karıştırarak soteleyin.
- 19
Biberleri ekleyin. Doğranmış kapya ve yeşil biberleri tavaya ilave edin. Yüksekçe ateşte yaklaşık 2 dakika daha soteleyin. Sebzelerin tamamen yumuşaması yerine hafif diri kalması hedeflenir.
- 20
Aromatik malzemeleri ekleyin. Taze soğanların beyaz kısımlarını, sarımsağı ve zencefili tavaya alın. Yaklaşık 20-30 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- 21
Tavukları yeniden ekleyin. Önceden pişirdiğiniz tavuk şeritlerini sebzelerin üzerine alın. Malzemeleri kısa süre karıştırarak tavukların yeniden ısınmasını sağlayın.
- 22
Noodle'ı tavaya alın. Süzdüğünüz noodle'ı tavuk ve sebzelerin üzerine ekleyin. Maşa veya iki spatula yardımıyla erişteleri nazikçe kaldırıp çevirerek malzemeleri birleştirin.
- 23
Sosu yeniden karıştırın. Beklerken nişasta kasenin dibine çökmüş olabilir. Hazırladığınız soya soslu karışımı bir kez daha karıştırarak homojen hale getirin.
- 24
Sosu tavaya ekleyin. Sosu noodle'ın üzerine eşit şekilde gezdirin. Orta-yüksek ateşte yaklaşık 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sos ısındıkça hafifçe koyulaşacak ve eriştelerin yüzeyini kaplayacaktır.
- 25
Kıvamı kontrol edin. Noodle parlak ve hafif soslu görünmelidir. Sos gereğinden fazla koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- 26
Son lezzet kontrolünü yapın. Noodle'dan küçük bir porsiyon tadın. Soya sosu ve istiridye sosunun tuzluluğunu değerlendirin. Gerekirse az miktarda pirinç sirkesiyle asit dengesini ayarlayın.
- 27
Taze soğanları ekleyin. Ocağı kapatmaya yakın taze soğanların yeşil kısımlarını ilave edin. Yaklaşık 10-15 saniye karıştırın. Yeşil kısımların tamamen yumuşamasına gerek yoktur.
- 28
Servis tabaklarını hazırlayın. Noodle'ı üç geniş kaseye veya çukur servis tabağına paylaştırın. Tavuk ve sebzelerin her porsiyona dengeli şekilde dağılmasına dikkat edin.
- 29
Son dokunuşu yapın. Her porsiyonun üzerine az miktarda susam serpiştirin. İsterseniz ince doğranmış taze soğanla görünümünü tamamlayın.
- 30
Bekletmeden servis edin. Tavuklu noodle'ı sıcak olarak servis edin. Erişteler bekledikçe sosu emmeye devam edeceğinden en iyi doku, pişirme tamamlandıktan hemen sonra elde edilir.
Tarifi kaydet, konuş.
0 kişi bu tarifi kaydetti · 0 yorum
Sık sorulan sorular
Tavuklu noodle nasıl yapılır?
Tavuklar ve sebzeler yüksek ateşte ayrı aşamalarda sotelenir. Haşlanmış noodle ve soya soslu karışım eklenerek kısa süre birlikte pişirilir.
Tavuklu noodle kaç dakikada yapılır?
Malzemeler önceden hazırlanırsa bu tarif yaklaşık 30 dakikada tamamlanabilir.
Noodle kaç dakika haşlanır?
Pişirme süresi eriştenin türüne göre değişir. Paket talimatındaki süre esas alınmalı ve tavada da pişeceği için hafif diri bırakılmalıdır.
Tavuklu noodle için hangi tavuk eti kullanılır?
Tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but kullanılabilir. But eti daha yağlı ve sulu bir sonuç verebilir.
Noodle neden birbirine yapışır?
Fazla haşlanması, süzüldükten sonra uzun süre bekletilmesi veya yeterince karıştırılmaması eriştelerin yapışmasına neden olabilir.
Tavuklu noodle'a hangi sebzeler konur?
Havuç, kapya biber, yeşil biber ve taze soğanın yanı sıra brokoli, mantar veya ince doğranmış lahana da kullanılabilir.
Tavuklu noodle için soya sosu şart mı?
Bu tarifin temel aroması soya sosundan gelir. Kullanılmadığında farklı bir sos dengesi oluşturmak gerekir.
İstiridye sosu olmadan tavuklu noodle yapılır mı?
Evet. İstiridye sosu çıkarılabilir. Yerine az miktarda ilave soya sosu ve gerekirse biraz su kullanılabilir; lezzet daha farklı olacaktır.
Tavuklu noodle neden fazla tuzlu olur?
Soya sosu ve istiridye sosu zaten tuz içerir. Bu nedenle ek tuz kullanmadan önce yemeğin tadına bakılmalıdır.
Tavuklu noodle nasıl saklanır?
Piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı, 4°C veya altında kapalı bir kapta saklanmalı ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtırken tamamen ısındığından emin olunmalıdır.
Yorumlar
Yorum yapmak için giriş yap
İlk yorumu sen paylaş.