Tavuklu biryani pilavı

Malzemeler

6 kişilik

• 500 g tavuk but kuşbaşı
• 2 su bardağı basmati pirinç
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• zerdeçal, kimyon, garam masala
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. 01

   Basmati pirincini su berraklaşana kadar 3–4 kez yıkayın. Üzerini geçecek soğuk suda 20 dakika bekletin; sonra süzüp kenara alın.

2. 02

   Yoğurdu zerdeçal, kimyon, garam masala ve tuzla karıştırın. Tavukları bu sosa bulayıp en az 20 dakika, vaktiniz varsa buzdolabında 2 saat marine edin.

3. 03

   Soğanı ince yarım ay doğrayın. Kalın tabanlı tencerede yağı orta ateşte ısıtıp soğanları 10–12 dakika, koyu altın rengi olana kadar yavaşça karamelize edin; yanmaması için sık karıştırın.

4. 04

   Marine tavukları soğana ekleyin ve orta-yüksek ateşte 7–8 dakika çevirerek dış yüzeylerini pişirin. Yoğurtlu sosu da tencereye alın; dibi tutuyorsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.

5. 05

   Ayrı tencerede bol suyu kaynatıp tuzlayın. Pirinci ekleyip 5–6 dakika, dışı yumuşamış ama ortası hâlâ hafif diri kalacak şekilde haşlayın; hemen süzün.

6. 06

   Tavukların piştiğini kontrol edin; tavuk parçalarının en kalın kısmı tamamen opak olmalı. Tavuklu karışımın üstünü süzülmüş pirinçle düz ve gevşek bir kat halinde kapatın.

7. 07

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp ateşi en kısığa alın. 20–25 dakika demlendirin; bu sırada kapağı açmayın, biriken buhar pirinci tamamlar.

8. 08

   Ocağı kapatın ve kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Pirinci alttaki tavukla nazikçe karıştırıp tane tane servis edin.