Tavada Sarımsaklı Karides Tarifi: 15 Dakikada Tereyağlı ve Limonlu
Akdeniz mutfağının en sevilen deniz ürünleri hazırlama yöntemlerinden biri, karidesleri sarımsak, zeytinyağı ve tereyağıyla kısa sürede tavada pişirmektir. İspanyol mutfağındaki gambas al ajillo gibi klasiklerden ilham alan bu tarif, limon ve taze maydanozla tamamlanan pratik bir yorumdur. Karides, doğru pişirildiğinde yumuşak, sulu ve hafif diri bir dokuya sahip olur. Ancak birkaç dakikalık fazla pişirme bile etinin sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle iyi bir karides yemeğinin sırrı, malzemelerin önceden hazırlanması ve pişirme süresinin dikkatle kontrol edilmesidir. Bu tarifte sarımsağın yanmadan aromasını bırakmasını, karideslerin yüzeyinde hafif bir kızarma oluşmasını ve tereyağlı limon sosunun bütün lezzetleri bir araya getirmesini hedefliyoruz. Sadece 15 dakikada hazırlanabilen bu yemek, hem hızlı akşam yemekleri hem de özenli sofralar için ideal bir seçenektir.
Tarif sahibi: engin · @engin
Malzemeler
2 kişilik
- Ayıklanmış çiğ karides400 gram
- Sarımsak4 diş
- Tereyağı40 gram
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Limon1 adet
- Taze maydanoz0,25 demet
- Pul biber0,5 çay kaşığı
- Tuz0,5 çay kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber0,25 çay kaşığı
- Su2 yemek kaşığı
- Orta veya büyük boy çiğ karides kullanılması önerilir.
- Pişmiş olarak satılan karideslerin yeniden uzun süre pişirilmesi sertleşmelerine neden olabilir.
Hazırlanışı
- 01
Karidesleri hazırlayın. Önceden ayıklanmış çiğ karidesleri kontrol edin. Gerekirse sırt kısmındaki bağırsak kanalını çıkarın. Karideslerin yüzeyindeki fazla nemi kâğıt havluyla iyice alın. Yüzeylerinin kuru olması, tavada daha iyi kızarmalarına yardımcı olur.
- 02
Sarımsak ve yeşillikleri hazırlayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Maydanozun yapraklarını saplarından ayırarak ince kıyın. Limonun yarısının suyunu sıkın, kalan yarısını servis için dilimleyin. Bütün malzemeleri pişirmeye başlamadan önce hazır bulundurun.
- 03
Karidesleri baharatlayın. Karidesleri geniş bir kaba alın. Tuz ve karabiberi ekleyerek nazikçe karıştırın. Bu aşamada limon suyunu eklemeyin; limonun asiditesi karideslerin yüzey dokusunu değiştirebilir.
- 04
Tavayı ısıtın. Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve tereyağının 20 gramını ekleyin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında karidesleri pişirmeye hazır hale gelmiş olursunuz.
- 05
Karidesleri ilk yüzlerinden pişirin. Karidesleri tavaya tek kat halinde yerleştirin. Yaklaşık 1-2 dakika, alt yüzeylerinde hafif kızarma oluşana kadar pişirin. Tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin. Gerekirse karidesleri iki parti halinde pişirin.
- 06
Karidesleri çevirin. Karidesleri maşa yardımıyla ters çevirin ve diğer yüzlerini yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin. Karideslerin eti opaklaşmalı ve şekilleri hafif C harfine benzemelidir. Güvenli pişirme için iç sıcaklıklarının 63°C'ye ulaşması önerilir. Pişen karidesleri geçici olarak bir tabağa alın.
- 07
Sarımsaklı tereyağı sosunu hazırlayın. Ocağı orta-kısık ateşe düşürün. Tavaya kalan 20 gram tereyağını ve ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Sarımsakları yaklaşık 30-45 saniye, hafifçe kokuları çıkana kadar pişirin. Kahverengileşip acılaşmalarına izin vermeyin.
- 08
Sosu tamamlayın. Tavaya iki yemek kaşığı suyu ekleyin ve tabanda kalan lezzetli parçacıkları spatulayla çözün. Pul biberi ilave edin. Ardından limon suyunu ekleyerek tavayı hafifçe sallayın. Tereyağı ve sıvının birleşmesiyle parlak, ince bir sos oluşacaktır.
- 09
Karidesleri sosla buluşturun. Önceden pişirdiğiniz karidesleri tavaya geri alın. Yaklaşık 20-30 saniye boyunca nazikçe karıştırarak bütün karideslerin sarımsaklı tereyağı sosuyla kaplanmasını sağlayın. Karidesleri gereğinden uzun süre yeniden pişirmeyin.
- 10
Maydanozu ekleyin. Ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozun büyük bölümünü karideslerin üzerine serpin ve tavayı hafifçe sallayarak karıştırın. Sosun tadını kontrol edin. Gerekirse çok az tuz veya birkaç damla limon suyu ekleyin.
- 11
Servis tabaklarını hazırlayın. Karidesleri sıcak servis tabaklarına paylaştırın. Tavada kalan sarımsaklı tereyağı sosunu üzerlerine gezdirin. Kalan maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlayın.
- 12
Bekletmeden servis edin. Karidesleri sıcak ve sulu dokularını korurken servis edin. Yanında kızarmış ekmek, sade pirinç pilavı veya hafif bir yeşil salata sunabilirsiniz. Özellikle kızarmış ekmek, tabakta kalan aromatik sosu değerlendirmek için iyi bir eşlikçidir.
Tarifi kaydet, konuş.
0 kişi bu tarifi kaydetti · 0 yorum
Sık sorulan sorular
Tavada karides kaç dakikada pişer?
Orta veya büyük boy karidesler, sıcak tavada genellikle her yüzü 1-2 dakika olmak üzere kısa sürede pişer. Süre karideslerin büyüklüğüne göre değişebilir.
Karidesin piştiği nasıl anlaşılır?
Eti opaklaşır ve şekli hafifçe kıvrılır. Güvenli pişirme için merkez sıcaklığının 63°C'ye ulaşması önerilir.
Karides neden lastik gibi olur?
En yaygın neden fazla pişirilmesidir. Karidesleri kısa sürede pişirmek ve sosla birleştirdikten sonra uzun süre ocakta tutmamak gerekir.
Dondurulmuş karides kullanılır mı?
Evet. Karidesleri buzdolabında güvenli şekilde çözdürüp yüzeylerini kuruladıktan sonra kullanabilirsiniz.
Sarımsaklı karideste tereyağı yerine zeytinyağı kullanılır mı?
Evet. Tamamen zeytinyağı kullanabilirsiniz ancak tereyağının sağladığı yoğun aroma ve sos dokusu değişir.
Karides tavaya neden su bırakır?
Karideslerin yeterince kurulanmaması, tavanın yeterince sıcak olmaması veya tavanın fazla doldurulması su bırakmalarına neden olabilir.
Tavada sarımsaklı karidesin yanına ne gider?
Kızarmış ekmek, sade pilav, hafif makarna veya yeşil salata iyi eşlik eder.
Karides limonla marine edilir mi?
Kısa süreli marine edilebilir ancak uzun süre limon suyunda bekletmek yüzey dokusunu değiştirebilir. Bu tarifte limon pişirmenin sonunda eklenir.
Tavada sarımsaklı karides önceden hazırlanabilir mi?
Sarımsak, maydanoz ve limon önceden hazırlanabilir. Karideslerin ise servis zamanına yakın pişirilmesi önerilir.
Pişmiş karides nasıl saklanır?
Hızla soğutulup 4°C veya altında buzdolabında saklanmalı ve tercihen 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
Yorumlar
Yorum yapmak için giriş yap
İlk yorumu sen paylaş.