Şerbetli tulumba tatlısı

Malzemeler

8 kişilik

• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 3 su bardağı şeker, şerbet için
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. 01

   Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 12 dakika kaynatın; limon suyunu son dakikada ekleyip ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Hamur için su ve tereyağını başka tencerede kaynatın. Unu tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın; hamur tencerenin kenarlarından ayrılınca kısık ateşte 3 dakika daha kavurun.

3. 03

   Hamuru geniş bir kaba alın ve 10–15 dakika, el yakmayacak kadar ılımasını bekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin; her yumurta tamamen emilmeden diğerini koymayın.

4. 04

   İrmiği ekleyip son kez karıştırın. Hamuru yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun; torbanın ağzını hamur dışarı sızmayacak şekilde kapatın.

5. 05

   Geniş tencereye soğuk yağı 3–4 santimetre derinlikte koyun. Yağ henüz soğukken hamuru 4–5 santimetrelik parçalar halinde sıkıp makasla kesin; tencereyi fazla doldurmayın.

6. 06

   Ocağı orta ateşe alın. Tulumbalar yağla birlikte yavaşça ısınırken arada nazikçe karıştırın; eşit kabarıp altın rengi olana kadar kızartın. Sıcak yağa yeni hamur eklemeyin.

7. 07

   Pişen tulumbaları delikli kepçeyle doğrudan soğuk şerbete aktarın. 2–3 dakika bekletip süzün ve ikinci partiyi kızartmadan önce yağı yeniden soğutun.