Şekerpare Tatlısı Tarifi – Tam Kıvamında, İrmikli ve Şerbetli

Malzemeler

8 kişilik

• Hamuru için:
• Tereyağı250 gram
• İrmik2 çay bardağı
• Yumurta2 adet
• Kabartma tozu0,5 çay kaşığı
• Karbonat0,5 çay kaşığı
• Pudra şekeri1,5 çay bardağı
• Vanilin1 paket
• Un3,5 su bardağı
• Şerbeti için:
• Toz şeker4 su bardağı
• Su4 su bardağı
• Limon suyu4 damla
• Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılacaktır. Un miktarı hamurun kıvamına göre küçük farklıl

Hazırlanışı

1. 01

   1. **Şerbeti hazırlayın.** Toz şekeri ve suyu orta boy bir tencereye alın. Şekerin çözünmesi için karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 6-7 dakika hafifçe kaynatın.

2. 02

   2. **Şerbetin kıvamını tamamlayın.** Kaynayan şerbete birkaç damla limon suyu ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Şekerpareler fırından çıktığında şerbetin soğumuş olması gerekir.

3. 03

   3. **Hamurun temelini oluşturun.** Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Bir tam yumurtayı ve ikinci yumurtanın beyazını ekleyin. Kalan yumurta sarısını üzerlerine sürmek için ayırın. Pudra şekeri ve irmiği ilave ederek malzemeler birleşene kadar karıştırın.

4. 04

   4. **Kuru malzemeleri ekleyin.** Vanilin, kabartma tozu ve karbonatı karışıma ilave edin. Unu birkaç seferde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir kıvam elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın.

5. 05

   5. **Şekerparelere şekil verin.** Hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarladıktan sonra hafifçe uzatarak oval bir şekil verin. Üzerlerine nazikçe bastırarak klasik şekerpare formunu oluşturun. Bütün parçaların benzer büyüklükte olması eşit pişmelerini sağlar.

6. 06

   6. **Fırın tepsisine yerleştirin.** Şekerpareleri hafifçe yağlanmış veya pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye, aralarında boşluk bırakarak dizin. Pişerken bir miktar genişleyeceklerini unutmayın.

7. 07

   7. **Üzerlerini hazırlayın.** Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla şekerparelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Ardından bir çatalın arka kısmıyla yüzeylerine uzunlamasına çizgiler oluşturun.

8. 08

   8. **Fırında pişirin.** Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Şekerparelerin üzeri belirgin şekilde altın sarısı, kenarları ise hafifçe kızarmış olmalıdır. Yeterince pişmeyen hamur şerbetle buluştuğunda kolayca dağılabilir.

9. 09

   9. **Şerbetle buluşturun.** Fırından çıkan sıcak şekerpareleri ısıya dayanıklı, kenarlı bir servis kabına yerleştirin. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti kepçe yardımıyla üzerlerine eşit şekilde gezdirin. Şerbetin tatlıların her tarafına ulaşmasını sağlayın.

10. 10

    10. **Dinlendirin ve servis edin.** Şekerpareleri oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 saat dinlendirin. Bu süre içinde şerbeti yavaş yavaş çekerek karakteristik yumuşak dokusuna ulaşacaktır. Dilerseniz üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek servis edin.