Muzlu Magnolia Tarifi: Bisküvili, Kremalı ve Tam Ölçülü

Malzemeler

6 kişilik

• Süt800 mililitre
• Toz şeker130 gram
• Un35 gram
• Mısır nişastası30 gram
• Yumurta sarısı1 adet
• Vanilya özütü1 tatlı kaşığı
• Tereyağı15 gram
• Sıvı krema200 mililitre
• Yulaflı bisküvi200 gram
• Muz3 adet
• Yaklaşık 200–250 ml hacminde 6 servis bardağı kullanabilirsiniz.
• Sıvı krema en az %30 yağ içeren, çırpılmaya uygun bir krema olmalıdır.
• Bisküvinin türüne göre tatlının şeker oranı hafifçe değişebilir.

Hazırlanışı

1. 01

   Malzemeleri hazırlayın. Sütü, şekeri, unu, mısır nişastasını ve yumurta sarısını tezgâha alın. Muhallebiyi pişirmek için kalın tabanlı bir tencere, karıştırmak için tel çırpıcı hazırlayın.

2. 02

   Kuru malzemeleri birleştirin. Tencereye toz şekeri, unu ve mısır nişastasını alın. Tel çırpıcıyla karıştırarak kuru malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

3. 03

   Yumurta sarısını ekleyin. Yumurta sarısını kuru malzemelerin üzerine ilave edin. Sütün yaklaşık 200 mililitresini ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.

4. 04

   Kalan sütü ilave edin. Kalan 600 mililitre sütü tencereye yavaşça dökün. Bu sırada tel çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Karışımda görünür un veya nişasta topağı kalmamalıdır.

5. 05

   Muhallebiyi pişirmeye başlayın. Tencereyi orta ateşe alın. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını düzenli olarak sıyırın; bu bölgelerde muhallebi daha hızlı koyulaşabilir.

6. 06

   Kıvam oluşumunu takip edin. Muhallebi ısındıkça nişasta ve un sıvıyı bağlamaya başlayacaktır. İlk koyulaşma belirtileri görüldüğünde ocağı orta-kısık seviyeye düşürün.

7. 07

   Muhallebiyi pişirin. Karışım belirgin şekilde koyulaşıp ilk kabarcıklar oluşmaya başladığında yaklaşık 1-2 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem un ve nişastanın çiğ tadının azalmasına yardımcı olur.

8. 08

   Kıvamı kontrol edin. Tel çırpıcıyı kaldırdığınızda muhallebi kalın bir şerit halinde akmalıdır. Kıvam çok katı olmamalıdır; soğudukça biraz daha koyulaşacağını unutmayın.

9. 09

   Tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Tereyağı tamamen eriyip muhallebiyle birleşene kadar karıştırın.

10. 10

    Muhallebiyi soğutun. Hazırladığınız muhallebiyi geniş ve temiz bir kaba aktarın. Üzerine gıdaya uygun streç filmi doğrudan yüzeyine temas edecek şekilde yerleştirin. Böylece üst kısmında kalın bir kabuk oluşmasını önleyebilirsiniz.

11. 11

    İlk soğutmayı yapın. Muhallebiyi oda sıcaklığında kısa süre bekleterek ilk sıcaklığını düşürün. Ardından buzdolabına alın. Yaklaşık 30 dakika boyunca soğutun; geniş ve sığ bir kap kullanmak soğumayı hızlandırır.

12. 12

    Bisküvileri hazırlayın. Yulaflı bisküvileri mutfak robotuna alın. İnce kum tanelerini andıran bir doku elde edene kadar çekin. Tamamen toz haline getirmeniz gerekmez; çok küçük parçalar tatlıya hoş bir doku kazandırır.

13. 13

    Bisküvileri kuru tutun. Hazırladığınız bisküvi kırıntılarını kuru bir kaba aktarın. Muhallebiyle birleştirene kadar üzerlerini kapatarak bekletin. Böylece nemlenmelerini önleyebilirsiniz.

14. 14

    Kremayı hazırlayın. Soğuk sıvı kremayı derin bir karıştırma kabına alın. Elektrikli mikserle düşük hızdan başlayarak çırpın. Krema hafifçe hacim kazanıp yumuşak tepecikler oluşturmaya başladığında çırpmayı bırakın.

15. 15

    Muhallebiyi pürüzsüzleştirin. Soğuyan muhallebiyi buzdolabından çıkarın. Mikserle kısa süre çırparak soğuma sırasında oluşan yoğun yapıyı açın. Muhallebinin tamamen soğumuş olmasına dikkat edin.

16. 16

    Kremayı muhallebiye ekleyin. Çırpılmış kremanın yaklaşık üçte birini muhallebiye ekleyin ve spatulayla karıştırarak kıvamını hafifletin. Kalan kremayı iki aşamada ilave edin. Alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırın.

17. 17

    Son krema kıvamını kontrol edin. Hazırladığınız magnolia kreması pürüzsüz, hafif ve kaşıkla alınabilecek yoğunlukta olmalıdır. İçinde büyük krema parçaları kalmadığından emin olun.

18. 18

    Muzları hazırlayın. Muzların kabuklarını soyun. Servis bardaklarının kenarlarına yerleştirmek için yaklaşık 3-4 mm kalınlığında yuvarlak dilimler kesin. Kalan muzları da küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.

19. 19

    Servis bardaklarını hazırlayın. Altı adet temiz ve kuru servis bardağını tezgâha dizin. Her bardağın tabanına yaklaşık 1 yemek kaşığı bisküvi kırıntısı yerleştirin.

20. 20

    İlk krema katmanını oluşturun. Bisküvi tabakasının üzerine 2-3 yemek kaşığı magnolia kreması ekleyin. Kremayı bardağın tabanına eşit şekilde yayın.

21. 21

    Muz dilimlerini yerleştirin. Yuvarlak muz dilimlerini bardakların iç kenarlarına, cam yüzeye temas edecek şekilde dizin. Dilimlerin birbirine yakın ve düzenli olması katmanlı görünümü belirginleştirir.

22. 22

    Orta katmanı hazırlayın. Muzların arasına ve üzerine yeniden krema ekleyin. İsterseniz bu katmana küçük doğranmış muz parçaları da ilave edin. Kremayı kaşığın arkasıyla hafifçe düzeltin.

23. 23

    İkinci bisküvi katmanını ekleyin. Kremanın üzerine ince bir tabaka bisküvi kırıntısı serpiştirin. Bisküvileri fazla bastırmayın; katmanların hafif ve dengeli kalmasına dikkat edin.

24. 24

    Son krema katmanını oluşturun. Bardakların üst kısmında küçük bir boşluk kalacak şekilde kalan kremayı paylaştırın. Yüzeylerini kaşık veya küçük bir spatulayla düzeltin.

25. 25

    Tatlıları soğutun. Hazırladığınız magnoliaların üzerlerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu süre boyunca krema kıvamı oturacak, bisküviler ise hafifçe yumuşayacaktır.

26. 26

    Servis öncesi süsleyin. Tatlıları buzdolabından çıkarın. Üzerlerine az miktarda bisküvi kırıntısı serpiştirin. İsterseniz yeni kesilmiş birkaç ince muz dilimi ekleyin.

27. 27

    Soğuk servis edin. Magnoliaları buzdolabından çıkardıktan kısa süre sonra servis edin. Muzların kararmasını ve bisküvilerin gereğinden fazla yumuşamasını önlemek için tatlıları mümkün olduğunca taze tüketin.