Meksika Usulü Baharatlı Et Tako

Malzemeler

4 kişilik

• dana kıyma500 g
• kuru soğan1 küçük, ince doğranmış
• kimyon1 tatlı kaşığı
• tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
• pul biberyarım tatlı kaşığı
• domates salçası1 yemek kaşığı
• mısır tortilla12 küçük
• beyaz lahana2 su bardağı, ince kıyılmış
• zeytinyağı1 tatlı kaşığı, lahana için
• tuzyarım tatlı kaşığı
• ılık su3 yemek kaşığı, kıyma için
• lime veya limon1 adet
• ekşi krema4 yemek kaşığı (veya süzme yoğurt)

Hazırlanışı

1. 01

   Lahanayı ince kıyın; lime suyu, bir tutam tuz ve zeytinyağıyla harmanlayıp bekletin. Ekşi kremayı kalan lime suyuyla açın. Asit lahanayı hafifçe yumuşatır ama çıtırlığını korur.

2. 02

   Geniş tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı ekleyip ilk 2 dakika yayılmış halde fazla karıştırmayın; buharlaşıp haşlanmak yerine kızarsın. Ardından spatulayla küçük parçalara ayırıp kahverengileştirin.

3. 03

   Soğanı ekleyip 3 dakika yumuşatın. Kimyon, toz biber, pul biber ve salçayı katıp 1 dakika kokusu açılana kadar çevirin. 3 yemek kaşığı su ekleyip kıyma sosu çekene kadar 2–3 dakika pişirin.

4. 04

   Tortillaları yağsız tavada her yüzü 20–30 saniye ısıtın. Yumuşayıp küçük kızarma izleri oluşunca temiz mutfak bezine sarın; buhar tortillaların katlanırken kırılmasını önler.

5. 05

   Tortillaların ortasına kıymayı paylaştırın; üstüne lahana ve ekşi krema sosu koyun. Çok doldurmayın ki kapanabilsin. Lime dilimleriyle hemen servis edin.