Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi: 25 Dakikada Hazır

Malzemeler

3 kişilik

• Tavuk göğsü500 gram
• Kültür mantarı250 gram
• Sarımsak3 diş
• Sıvı krema200 mililitre
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Tereyağı20 gram
• Sıcak su75 mililitre
• Dijon hardalı1 tatlı kaşığı
• Tuz0,75 çay kaşığı
• Karabiber0,5 çay kaşığı
• Kekik0,5 çay kaşığı
• Maydanoz0,25 demet
• Dijon hardalı isteğe bağlıdır; sosun lezzetini derinleştirir ancak belirgin bir hardal tadı oluşturm
• Daha hafif bir sos için kremanın bir bölümü sütle değiştirilebilir fakat kıvam farklılaşır.

Hazırlanışı

1. 01

   Tavukları hazırlayın. Tavuk göğüslerini yaklaşık 2 cm büyüklüğünde eşit parçalar halinde doğrayın. Yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın. Tuzun yaklaşık yarısını ve karabiberi ekleyerek harmanlayın. Eşit büyüklükte parçalar kullanmak, kısa pişirme süresinde tavukların dengeli şekilde pişmesine yardımcı olur.

2. 02

   Mantarları ve sarımsakları hazırlayın. Mantarları hafif nemli bir bezle temizleyin ve yaklaşık 4-5 mm kalınlığında dilimleyin. Sarımsakları ince kıyın. Maydanozu servis için doğrayın. Mantarların yüzeyinde fazla su bulunmamasına dikkat edin.

3. 03

   Tavayı yüksek sıcaklıkta ısıtın. Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Tavuk parçalarını tavaya tek kat halinde yerleştirin. Tavanın aşırı dolması kızarmayı zorlaştıracağından yeterince geniş bir tava kullanın.

4. 04

   Tavukların yüzeyini kızartın. Tavukları ilk 2 dakika fazla hareket ettirmeden pişirin. Alt yüzeylerinde altın renginde kızarma oluştuğunda çevirin ve yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin. Tavukların tamamen pişmesini sosun içinde tamamlayacağımız için bu aşamada gereğinden uzun süre tavada tutmayın. Tavukları geçici olarak bir tabağa alın.

5. 05

   Mantarları soteleyin. Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Dilimlenmiş mantarları orta-yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Mantarların bıraktığı suyun büyük bölümü buharlaşmalı ve yüzeylerinde hafif kahverengi kızarma oluşmalıdır. Bu aşamada mantarları sürekli karıştırmak yerine kısa aralıklarla çevirin.

6. 06

   Sarımsak ve aromaları ekleyin. İnce kıyılmış sarımsakları mantarların üzerine ilave edin. Yaklaşık 30 saniye karıştırarak kokusunun açığa çıkmasını sağlayın. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin. Ardından kekiği ekleyin.

7. 07

   Sosun temelini oluşturun. Tavaya sıcak suyu ekleyin ve tahta kaşıkla tabandaki kızarmış parçacıkları çözün. Bu işlem, tavuk ve mantarlardan kalan yoğun aromaların sosun içine geçmesini sağlar. Karışımı yaklaşık 30 saniye hafifçe kaynatın.

8. 08

   Kremayı ekleyin. Ocağı orta-kısık ateşe alın. Sıvı kremayı tavaya dökün ve Dijon hardalını ekleyin. Spatula yardımıyla karıştırarak homojen bir sos elde edin. Sosun kuvvetli şekilde kaynamasına izin vermeyin.

9. 09

   Tavukları sosla birleştirin. Önceden kızarttığınız tavukları tabakta biriken suyuyla birlikte tavaya geri alın. Sosun bütün tavuk parçalarını kaplamasını sağlayın. Orta-kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika pişirerek tavukların tamamen pişmesini ve sosun hafifçe koyulaşmasını sağlayın.

10. 10

    Pişme ve kıvam kontrolü yapın. Tavukların en kalın parçasının merkez sıcaklığının en az 74°C'ye ulaştığından emin olun. Sos kaşığın arka yüzünü ince bir tabaka halinde kaplamalıdır. Fazla koyuysa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Gerekirse kısa süre daha pişirin.

11. 11

    Son dokunuşları yapın. Kalan tuzu damak tadınıza göre ekleyin. İnce kıyılmış maydanozun bir bölümünü sosun içine karıştırın. Tavanın altını kapatın ve yemeği yaklaşık 1 dakika dinlendirin.

12. 12

    Sıcak servis edin. Kremalı mantarlı tavuğu servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kalan maydanozu serpiştirin. Yanında sade makarna, patates püresi, pirinç pilavı veya hafif bir yeşil salatayla servis edebilirsiniz.