İtalyan Usulü Kat Kat Lazanya

Malzemeler

6 kişilik

• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• kuru soğan1 orta boy, ince doğranmış
• havuç1 küçük, küp doğranmış
• dana kıyma500 g
• domates püresi700 g
• tuz1 tatlı kaşığı, ragù için
• karabiberyarım tatlı kaşığı
• tuzyarım tatlı kaşığı, beşamel için
• lazanya yaprağı12 adet
• tereyağı60 g
• un60 g
• süt750 ml, ılık
• rendelenmiş parmesan100 g

Hazırlanışı

1. 01

   Ragù için soğan ve havucu zeytinyağında 6–7 dakika, soğan saydamlaşıp havuç hafif yumuşayana kadar çevirin. Kıymayı ekleyip iri parçaları kaşıkla ayırın; pembelik kalmayana kadar kavurun ve domates püresini ekleyin.

2. 02

   Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Kapağı aralık biçimde 45–55 dakika pişirin; dibe tutmaması için arada karıştırın. Ragù parlak, yoğun ve kaşıktan yavaş akacak kıvamda olmalı.

3. 03

   Beşamel için tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana dek 1–2 dakika karıştırın. Ilık sütü azar azar ve tel çırpıcıyla ilave edin; pürüzsüzleşince 4–5 dakika hafifçe kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 04

   Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın. Kabın tabanına beşamel sürün. Lazanya yaprağı, ragù, beşamel ve parmesan sırasını tekrarlayın; yaprakları üst üste bindirmeyin ve tamamen sosla kaplandıklarından emin olun.

5. 05

   Kabı folyo ile gevşekçe kapatıp 35 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp üstü benek benek kızarana kadar 15–20 dakika daha fırında tutun. Katlar otursun diye 15 dakika dinlendirin, sonra dilimleyip servis edin.