Islak Kek Tarifi: Bol Soslu, Yoğun Çikolatalı ve Tam Ölçülü

Malzemeler

9 kişilik

• Yumurta3 adet
• Toz şeker180 gram
• Süt200 mililitre
• Ayçiçek yağı100 mililitre
• Un180 gram
• Kakao35 gram
• Kabartma tozu10 gram
• Vanilin5 gram
• Süt (sos için)400 mililitre
• Toz şeker (sos için)80 gram
• Kakao (sos için)25 gram
• Bitter çikolata (sos için)60 gram
• Tereyağı (sos için)20 gram
• Yaklaşık 22 × 22 cm ölçülerinde kare bir fırın kabı kullanın.
• Malzemelerin oda sıcaklığında olması kek harcının daha homojen hazırlanmasına yardımcı olur.

Hazırlanışı

1. 01

   Fırını hazırlayın. Fırını alt-üst ayarda 175°C'ye önceden ısıtın. Yaklaşık 22 × 22 cm ölçülerinde kare bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını çok ince bir tabaka yağla kaplayın. İsterseniz tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin.

2. 02

   Kuru malzemeleri hazırlayın. Unu, 35 gram kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kaba alın. Tel çırpıcıyla karıştırın. Ardından ince bir elekten geçirerek olası topakları uzaklaştırın.

3. 03

   Yumurta ve şekeri çırpın. Yumurtaları geniş bir karıştırma kabına kırın. 180 gram toz şekeri ekleyin. Elektrikli mikserle orta-yüksek hızda yaklaşık 4-5 dakika, karışım açık renkli ve hacimli hale gelene kadar çırpın.

4. 04

   Sıvı malzemeleri ekleyin. Yumurta ve şeker karışımına 200 mililitre sütü ve ayçiçek yağını ilave edin. Mikserin düşük hızında kısa süre karıştırarak sıvı malzemelerin birleşmesini sağlayın.

5. 05

   Kuru malzemeleri ilave edin. Elediğiniz unlu karışımı iki aşamada sıvı harca ekleyin. Spatula veya mikserin en düşük hızıyla yalnızca un görünmeyene kadar karıştırın. Gereğinden fazla karıştırmak kekin dokusunu sertleştirebilir.

6. 06

   Kek harcını kontrol edin. Hazırladığınız harç akışkan fakat hafif yoğun olmalıdır. İçinde kuru un veya kakao topakları kalmadığından emin olun. Kabartma tozunu ekledikten sonra harcı uzun süre bekletmeyin.

7. 07

   Harcı kalıba aktarın. Kek harcını hazırladığınız fırın kabına dökün. Spatula yardımıyla yüzeyini düzeltin. Kalıbı tezgâha bir veya iki kez hafifçe vurarak büyük hava boşluklarının çıkmasını sağlayın.

8. 08

   Keki fırına yerleştirin. Kalıbı önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyun. Yaklaşık 28-32 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını gereksiz yere açmamaya dikkat edin.

9. 09

   Pişme durumunu kontrol edin. Sürenin sonuna doğru kekin ortasına temiz bir kürdan batırın. Kürdan üzerinde akışkan kek harcı kalmamalıdır. Birkaç nemli kırıntı bulunması normaldir. Keki fazla pişirmek, sosu emse bile kuru bir doku oluşmasına neden olabilir.

10. 10

    Keki fırından çıkarın. Pişen keki fırından alın ve kalıbında yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sırada kekin iç yapısı toparlanacak ve soslama için uygun sıcaklığa yaklaşacaktır.

11. 11

    Çikolatalı sosu hazırlayın. Küçük bir tencereye sos için ayrılan 400 mililitre sütü, 80 gram şekeri ve 25 gram kakaoyu alın. Tel çırpıcıyla karıştırarak kakaonun sütün içinde dağılmasını sağlayın.

12. 12

    Sosu ısıtın. Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Sürekli karıştırarak şeker eriyene ve sos iyice ısınana kadar pişirin. Sosun uzun süre kaynamasına gerek yoktur; kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında ocaktan alın.

13. 13

    Çikolatayı ekleyin. Sıcak sosun içine küçük parçalara ayrılmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edin.

14. 14

    Sosu kısa süre bekletin. Hazırladığınız çikolatalı sosu yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Sos sıcak ve akışkan kalmalı ancak kaynar olmamalıdır. Böylece kekin üzerine daha kontrollü şekilde dökülebilir.

15. 15

    Keki dilimleyin. Ilık keki kalıbın içinde 9 eşit kareye bölün. Kesme işlemi sosun yalnızca üst yüzeyden değil, dilimlerin kenarlarından da içeri işlemesine yardımcı olur.

16. 16

    Kekin yüzeyini hazırlayın. Bir kürdan veya ince şiş yardımıyla kekin üst yüzeyinde aralıklı küçük delikler açın. Delikleri çok sık açmamaya dikkat edin; amaç kekin yapısını bozmadan sosun emilmesini kolaylaştırmaktır.

17. 17

    Sosu ilk aşamada dökün. Ilık kekin üzerine sıcak çikolatalı sosun yaklaşık yarısını yavaşça gezdirin. Sosun yüzeye ve dilimlerin arasına yayılmasını sağlayın. Kekin sıvıyı çekmesi için 2-3 dakika bekleyin.

18. 18

    Kalan sosu ekleyin. Sosun geri kalanını kekin üzerine eşit şekilde dökün. Kalıbı hafifçe hareket ettirerek sosun bütün yüzeye yayılmasını sağlayın. Sosun bir kısmının yüzeyde kalması normaldir; dinlendirme sırasında emilmeye devam edecektir.

19. 19

    Keki dinlendirin. Sosladığınız keki oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre boyunca çikolatalı sos kekin içine işleyerek daha nemli ve dengeli bir doku oluşturacaktır.

20. 20

    Servis için hazırlayın. Kekin yüzeyinde fazla sos birikmişse kalıbı hafifçe eğerek sosun dilimlerin arasına dağılmasını sağlayın. İsterseniz servis öncesinde kısa süre buzdolabında soğutabilirsiniz.

21. 21

    Dilimleyerek servis edin. Kek dilimlerini geniş bir spatula yardımıyla dikkatlice çıkarın. Yanında sade dondurma, çırpılmış krema veya taze meyvelerle servis edebilirsiniz. Yoğun çikolata lezzetini korumak için ek sos kullanmanız gerekmez.