Fırında Tavuk Baget Tarifi: Patatesli, Baharatlı ve Nar Gibi Kızarmış

Malzemeler

4 kişilik

• Tavuk baget8 adet
• Patates4 orta boy
• Yoğurt2 yemek kaşığı
• Domates salçası1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Sarımsak3 diş
• Limon suyu1 yemek kaşığı
• Tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
• Kekik1 tatlı kaşığı
• Kimyon0,5 çay kaşığı
• Karabiber0,5 çay kaşığı
• Tuz1,5 çay kaşığı
• Su100 mililitre
• Yaklaşık 1–1,2 kg toplam ağırlığında tavuk baget kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağının 3 yemek kaşığı sos için, 1 yemek kaşığı patatesler için ayrılacaktır.

Hazırlanışı

1. 01

   Fırını hazırlayın. Fırını alt-üst ısıtma ayarında 200°C'ye önceden ısıtın. Fanlı fırın kullanıyorsanız yaklaşık 190°C tercih edebilirsiniz. Geniş bir fırın tepsisini hazırlayın.

2. 02

   Tavuk bagetleri kontrol edin. Bagetlerin üzerinde kalan tüy veya kemik parçaları varsa temizleyin. Çiğ tavuğu yıkamayın; yıkama sırasında sıçrayan su mutfak yüzeylerine bakteri yayabilir.

3. 03

   Tavukların yüzeyini kurulayın. Bagetleri kâğıt havluyla hafifçe kurulayın. Yüzeydeki fazla nemin alınması, sosun daha iyi tutunmasına ve fırında kızarmanın daha dengeli gerçekleşmesine yardımcı olur.

4. 04

   Sarımsakları hazırlayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince rendeleyin veya ezin. Sarımsağın sosun içinde eşit şekilde dağılması için büyük parçalar bırakmamaya çalışın.

5. 05

   Marine sosunu hazırlayın. Geniş bir karıştırma kabına yoğurdu, domates salçasını, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve limon suyunu alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin.

6. 06

   Baharatları ekleyin. Toz kırmızı biberi, kekiği, kimyonu, karabiberi ve tuzun 1 çay kaşığını sosun üzerine ilave edin. Tel çırpıcı veya kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

7. 07

   Tavukları soslayın. Bagetleri hazırladığınız sosun içine alın. Her parçanın bütün yüzeyini sosla kaplayın. Sosun özellikle etli kısımlara eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.

8. 08

   Patatesleri hazırlayın. Patateslerin kabuklarını soyun veya iyice temizleyerek kabuklu kullanın. Her patatesi yaklaşık 6-8 eşit dilime bölün. Parçaların benzer kalınlıkta olması, aynı sürede pişmelerini sağlar.

9. 09

   Patatesleri baharatlandırın. Patatesleri ayrı bir kaba alın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Bütün patateslerin yüzeyini ince bir yağ tabakasıyla kaplayacak şekilde karıştırın.

10. 10

    Malzemeleri tepsiye yerleştirin. Tavuk bagetleri geniş bir fırın tepsisine, aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin. Patatesleri tavukların arasına yerleştirin. Tepsiyi aşırı doldurmayın; malzemelerin sıkışması buharlaşmayı artırarak kızarmayı zorlaştırabilir.

11. 11

    Suyu ekleyin. 100 mililitre suyu tepsinin boş bir köşesinden dökün. Suyu doğrudan tavukların üzerine gezdirmeyin; böylece yüzeylerindeki baharatlı sosu mümkün olduğunca koruyabilirsiniz.

12. 12

    İlk pişirme aşamasına geçin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Tavukları ve patatesleri yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu aşamada tavuklar ısınmaya, patatesler yumuşamaya ve tepsideki sıvı azalmaya başlayacaktır.

13. 13

    Tavukları kontrol edin. İlk 25 dakikanın sonunda tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın. Tavuk bagetleri maşa yardımıyla çevirin. Patatesleri de karıştırarak farklı yüzeylerinin kızarmasını sağlayın.

14. 14

    İkinci pişirme aşamasına geçin. Tepsiyi yeniden fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Bagetlerin yüzeyinde kızarmış alanlar oluşmalı, patatesler ise çatalla kolayca delinecek kadar yumuşamalıdır.

15. 15

    Tavukların pişme derecesini ölçün. Bir mutfak termometresini bagetin en kalın etli kısmına, kemiğe temas ettirmeden yerleştirin. Tavuk etinin güvenli şekilde pişmesi için merkez sıcaklığının en az 74°C'ye ulaşması gerekir.

16. 16

    Son kızartmayı yapın. Tavuklar güvenli iç sıcaklığa ulaştıktan sonra yüzeyleri yeterince kızarmamışsa fırının üst ızgara ayarını kısa süre kullanabilirsiniz. Yaklaşık 3-5 dakika boyunca yakından takip ederek üzerlerinin altın-kahverengi renk almasını sağlayın.

17. 17

    Tepsiyi fırından çıkarın. Tavukların yüzeyleri kızardığında ve patatesler tamamen piştiğinde tepsiyi fırından alın. Tavukları hemen kesmek yerine yaklaşık 5 dakika dinlendirin.

18. 18

    Servis tabaklarını hazırlayın. Her tabağa iki tavuk baget ve bir porsiyon fırın patates yerleştirin. Tepside kalan, yanmamış ve iyice pişmiş soslu sıvıdan az miktarda patateslerin üzerine gezdirebilirsiniz.

19. 19

    Sıcak servis edin. Fırında tavuk bageti yanında mevsim salatası, cacık veya pirinç pilavıyla servis edin. En iyi doku için tavukları dinlendirdikten kısa süre sonra tüketin.