Fırında Sütlaç: Geleneksel Lezzet, Tam Kıvam

Malzemeler

6 kişilik

• Süt1 litre
• Toz şeker1 su bardağı
• Pirinç0,5 su bardağı
• Buğday nişastası3 yemek kaşığı
• Vanilin1 paket
• Su2 su bardağı
• Süt (nişastayı açmak için)0,5 su bardağı

Hazırlanışı

1. 01

   1. **Pirinçleri hazırlayın.** Pirinci süzgeçte kısa süre yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinçler iyice yumuşamış ve suyun büyük bölümünü çekmiş olmalı.

2. 02

   2. **Sütü ilave edin.** Yumuşayan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve vanilini ekleyin. Orta ateşte, tencerenin dibinin tutmaması için zaman zaman karıştırarak ısıtın. Karışım hafifçe kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın.

3. 03

   3. **Şekerle tatlandırın.** Toz şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Şekerin karışıma eşit şekilde dağılması için birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

4. 04

   4. **Nişastayı hazırlayın.** Ayrı bir kasede buğday nişastasını yarım su bardağı soğuk sütle karıştırın. Pürüzsüz ve topaksız bir karışım elde edin. Nişastayı doğrudan sıcak sütlaca eklemek yerine soğuk sütle açmak, topaklanmayı önlemenin en güvenilir yoludur.

5. 05

   5. **Sütlacın kıvamını oluşturun.** Hazırladığınız nişastalı karışımı sıcak sütlaca ince bir akış halinde, sürekli karıştırarak ekleyin. Kısık-orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika daha pişirin. Karışım hafifçe koyulaşmalı ancak klasik muhallebiden daha akışkan kalmalıdır.

6. 06

   6. **Fırın kaplarına paylaştırın.** Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı porsiyonluk seramik veya toprak kaplara eşit şekilde dağıtın. Kapların üst kısmında küçük bir boşluk bırakın.

7. 07

   7. **Benmari düzenini hazırlayın.** Sütlaç kaplarını derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye, kapların dış yüksekliğinin yaklaşık yarısına ulaşacak kadar su ekleyin. Bu yöntem, sütlacın fırında daha kontrollü ısınmasına yardımcı olur.

8. 08

   8. **Üzerlerini kızartın.** Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Üst ızgara ayarını açın ve tepsiyi fırının üst bölümüne yerleştirin. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca sütlaçların yüzeyini dikkatle takip edin. Üzerlerinde karakteristik koyu kahverengi lekeler oluştuğunda fırından çıkarın. Fırının gücüne bağlı olarak süre değişebilir.

9. 09

   9. **Soğutun ve dinlendirin.** Kapları dikkatlice sudan çıkarın ve oda sıcaklığında ilk sıcaklıkları geçene kadar bekletin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat dinlendirin. Daha dengeli bir kıvam için bir gece soğutabilirsiniz.

10. 10

    10. **Servis edin.** İyice soğuyan fırında sütlaçları sade olarak sunabilir veya üzerlerine az miktarda kavrulmuş fındık, toz tarçın ya da ince çekilmiş Antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Kızarmış yüzeyin görünür kalmasına özen gösterin.