Evde çıtır lahmacun

Malzemeler

6 kişilik

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 300 g kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

1. 01

   Ilık suya kuru mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Un ve tuzu geniş kaba alın; mayalı suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru kaba alıp üzerini kapatın. Ilık yerde yaklaşık 30 dakika, belirgin biçimde kabarana kadar mayalandırın; ortam soğuksa daha uzun sürebilir.

3. 03

   Soğan, domates ve biberi çok ince doğrayın; sebzelerin fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, sebzeler, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi çiğ halde homojen karıştırın.

4. 04

   Fırın tepsisini fırının içinde bırakıp fırını 250 dereceye, mümkün olan en yüksek ayara önceden ısıtın. Hamuru 6 eşit bezeye ayırıp üzerlerini örtün.

5. 05

   Bir bezeyi unlanmış tezgahta ince, yaklaşık 2 milimetre kalınlığında açın. Üzerine kıymalı harçtan ince tabaka yayın; harcı kenarlara kadar götürüp hamuru ağırlaştırmayın.

6. 06

   Lahmacunu sıcak tepsiye dikkatlice aktarın. Fırının üst rafında 5–7 dakika, kenarları renk alıp harç tamamen pişene kadar pişirin; sonraki bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.

7. 07

   Fırından çıkan lahmacunları üst üste koyup temiz bezle kısa süre örtün. Maydanoz, limon ve sumaklı soğanla sıcak servis edin.